用料：
- 牛奶 110克
- 低筋麵粉 100克
- 植物油 50克
- 細砂糖（麵糊中） 30克
- 細砂糖（蛋白中） 60克
- 蛋白 210克
- 檸檬汁 2克
小贴士：
檸檬汁除了可以中和蛋白的碱性還能辟腥，蛋糕也有點檸檬的香味，最好不要用白醋代替，打發蛋白時要多留意不要打過了，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
做法：
- 1. 牛奶加糖、植物油拌勻
- 2. 篩入低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒的麵糊
- 3. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的糖，打至呈濃密的細泡再加入1/3的糖，打至出現紋路加入剩下的糖，繼續打至能拉起小尖角
- 4. 盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻
- 5. 再全部倒進剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法輕輕拌勻
- 6. 倒入8寸的模具中，震兩下送進已預熱的烤箱中，145度烤45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
- 7. 出爐後震兩下立即倒扣，凉透後脫模（蛋糕烤得剛剛好，徒手脫模也是漂漂亮亮的）
- 8. 蓬鬆柔潤的無蛋黃天使蛋糕