用料：
- 猪肺 一个
- 蒜苗 一根
- 小辣椒 四个
- 干辣椒 十个
- 花椒 适量
- 姜 四片
- 蒜 四瓣
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
小贴士：
1）猪肺很便宜，一个五元可以吃三頓，除了炒、做汤也是很好食材。
2）猪肺很难清洗，但按步驟图做会清洗很干净。
3）今天猪肺炒的量是一个猪肺三份之一。
做法：
- 1. 猪肺买回家切片（大片一些，煮会缩小）
- 2. 用盐揉洗
- 3. 锅里放水把清洗好的猪肺放进去煮，水开后猪肺里脏东西会跑出來
- 4. 把猪肺倒出水用清水在清洗，锅洗净
- 5. 重新锅放水，放二匙盐
- 6. 水开后把猪肺重新放锅里煮一遍，煮二遍就彻底干净了
- 7. 捞起待用
- 8. 猪肺、配料备好待用
- 9. 料酒、胡椒粉备好待用
- 10. 起锅下油，油五成热下花椒炒香
- 11. 下姜片、蒜片爆香
- 12. 下干辣椒爆香
- 13. 把猪肺入锅爆炒
- 14. 倒入适量料酒、胡椒粉、小辣椒、蒜叶、少许盐、鸡精翻炒几下关火
- 15. 装盘上桌