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鹌鹑蛋红烧肉的做法
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用料:
五花肉
500克
鹌鹑蛋
25颗左右
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
八角
三个
桂皮
适量
小贴士:
最后收汁的时候一定要不停的翻炒、以免糊锅。
五花肉一定要选那种肥瘦相间的才好吃。
炒糖色的时候记得用中小火炒。
做法:
1.
冷水放入鹌鹑蛋,加1勺盐煮十分钟后,捞出冲凉水,剥壳备用。
2.
五花肉切成均匀的块备用。
3.
剥好的鹌鹑蛋。
4.
葱,姜,八角,桂皮。洗净备用。
5.
锅里倒入少许油,放入五花肉中小火煸炒,加入八角桂皮姜葱一起炒。
6.
五花肉中小火炒至微黄,加入适量生抽,红烧酱油,料酒,白糖,盐,炒至所有肉上色。(上色时一直用中小火)
7.
肉炒至上糖色后,倒入适量清水开始大火烧煮。(水刚刚淹没过肉高出一点就可以了)
8.
汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮,改中火炖
9.
炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。
10.
成品图