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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  500克
  • 鹌鹑蛋  25颗左右
  •  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 红烧酱油  适量
  • 料酒  适量
  •  适量
  •  适量
  • 鸡精  适量
  • 八角  三个
  • 桂皮  适量

小贴士:

最后收汁的时候一定要不停的翻炒、以免糊锅。

五花肉一定要选那种肥瘦相间的才好吃。

炒糖色的时候记得用中小火炒。

做法:

  • 1. 冷水放入鹌鹑蛋,加1勺盐煮十分钟后,捞出冲凉水,剥壳备用。
  • 2. 五花肉切成均匀的块备用。
  • 3. 剥好的鹌鹑蛋。
  • 4. 葱,姜,八角,桂皮。洗净备用。
  • 5. 锅里倒入少许油,放入五花肉中小火煸炒,加入八角桂皮姜葱一起炒。
  • 6. 五花肉中小火炒至微黄,加入适量生抽,红烧酱油,料酒,白糖,盐,炒至所有肉上色。(上色时一直用中小火)
  • 7. 肉炒至上糖色后,倒入适量清水开始大火烧煮。(水刚刚淹没过肉高出一点就可以了)
  • 8. 汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮,改中火炖
  • 9. 炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。
  • 10. 成品图