用料：
- 土豆 半个
- 蘑菇 三片
- 芹菜 两根
- 紫薯 一个
- 葱 半根
- 姜 一点点
- 蒜 两瓣
- 面粉 一把
- 鸡蛋 一个
- 藕 两片
- 虾皮 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 调味料 适量
小贴士：
油炸紫薯片轻炸一下就好，不要炸糊了。
做法：
- 1. 洗菜切菜
- 2. 将芹菜叶子洗净打一个鸡蛋与芹菜叶子一起拌匀
- 3. 拌入土豆丁
- 4. 撒适量调料粉，适量面粉，与菜叶土豆丁一起拌匀。
- 5. 油炸紫薯片。
- 6. 捞出备用
- 7. 油爆葱姜蒜，加入蘑菇和芹菜段，清炒后加开水。
- 8. 下入拌好的芹菜土豆丁和炸好的紫薯。
- 9. 撒入少许虾皮
- 10. 出锅