用料：
- 排骨 500克
- 姜 一片
- 盐 两勺
- 味极鲜酱油 适量
- 蒜 两瓣
- 料酒 适量
- 八角 三个
- 冰糖 适量
- 葱 半根
- 干辣椒 四个
小贴士：
排骨焯水时间不要过长，煸炒完排骨如果油很多适量倒掉一些再放冰糖，冰糖放进后要不停翻炒避免粘锅。
做法：
- 1. 洗净的排骨，过水焯一下。
- 2. 锅里添油，烧热。
- 3. 下排骨煸炒，变色后，下冰糖，至熔化。
- 4. 加入所有调料，翻炒，添水。
- 5. 水开后加入葱姜蒜，转小火收汁，大概一小时左右。
- 6. 收完汁后，关火出锅。色艳，肉酥，味香。
排骨焯水时间不要过长，煸炒完排骨如果油很多适量倒掉一些再放冰糖，冰糖放进后要不停翻炒避免粘锅。