用料：
- 茄子 一个
- 青椒 半个
- 西红柿 半个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 葱、蒜 适量
小贴士：
如果喜欢鱼香味，化淀粉水，加糖、醋，多少根据菜量决定。加了豆瓣酱不用加盐，如觉得味淡再加。第六步应该在步骤2。
做法：
- 1. 茄子切条撒少许盐腌制5分钟
- 2. 撒匀淀粉，每个茄子上都裹一层
- 3. 8成热油下茄子中火炸
- 4. 炸制金黄即可
- 5. 油热下葱蒜爆香，放豆瓣酱适量炒出油，下西红柿，炒出汁、加少许水加点淀粉，放茄子煮约2分钟，放味精出锅，放香菜点缀。
- 6. 西红柿切块、蒜葱切碎
如果喜欢鱼香味，化淀粉水，加糖、醋，多少根据菜量决定。加了豆瓣酱不用加盐，如觉得味淡再加。第六步应该在步骤2。