用料：
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
西红柿忌与石榴 螃蟹 猪肝 红薯 白酒 鱼肉同食。
做法：
- 1. 西红柿去皮，切丁，越细越好，打入两个鸡蛋，加适量的盐，把鸡蛋液打至蛋白蛋黄完全融合。如图:
- 2. 热锅少油小火，将蛋液均匀地铺一层在锅底，等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起，卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷。如图:
- 3. 再倒入蛋液，铺满整个锅底，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起，重复几次至蛋液全部用完。如图:
- 4. 将卷好的蛋饼再煎片刻，切段，装盘即可。如图: