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小麦胚芽坚果戚风蛋糕的做法
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用料:
蛋黄糊:蛋黄
7个
低粉
110克
砂糖
15克
小麦胚芽
20克
蓝莓干
50克
坚果
30克
玉米油
60毫升
蛋白糊:蛋白
7个
砂糖
40克
柠檬
5滴
小贴士:
1、烤箱温度和时间仅供参考。请按照自家烤箱活力设置。
2、坚果可以随意搭配。
做法:
1.
食材称重备用。
2.
低粉和小麦胚芽。
3.
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
4.
玉米油中放入砂糖,搅拌均匀。
5.
放入蓝莓果干和坚果类,搅拌。
6.
筛入低粉,搅拌至无干粉。
7.
放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
8.
蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
9.
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
10.
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成硬性发泡。
11.
这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中,这一步需要耐心,翻拌手法拌均匀。
12.
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
13.
倒入模具内,轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
14.
时间到,模具倒扣等待脱模。
15.
满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果,又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。