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小麦胚芽坚果戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄糊:蛋黄  7个
  • 低粉  110克
  • 砂糖  15克
  • 小麦胚芽  20克
  • 蓝莓干  50克
  • 坚果  30克
  • 玉米油  60毫升
  • 蛋白糊:蛋白  7个
  • 砂糖  40克
  • 柠檬  5滴

小贴士:

1、烤箱温度和时间仅供参考。请按照自家烤箱活力设置。
2、坚果可以随意搭配。

做法:

  • 1. 食材称重备用。
  • 2. 低粉和小麦胚芽。
  • 3. 无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
  • 4. 玉米油中放入砂糖,搅拌均匀。
  • 5. 放入蓝莓果干和坚果类,搅拌。
  • 6. 筛入低粉,搅拌至无干粉。
  • 7. 放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
  • 8. 蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
  • 9. 看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
  • 10. 看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成硬性发泡。
  • 11. 这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中,这一步需要耐心,翻拌手法拌均匀。
  • 12. 最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
  • 13. 倒入模具内,轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
  • 14. 时间到,模具倒扣等待脱模。
  • 15. 满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果,又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。