用料：
- 高筋面粉 2碗（鬼知道多少克）
- 淡盐水（一定要淡哦） 1小碗
- 小葱 2根
- 胡萝卜 半个
- 双汇小火腿肠 1个
- 黄瓜 半个
- 包菜嫩叶 2片
- 鸡蛋 1个
- 盐 1勺
- 鸡精 小半勺
- 酱油 3勺
- 花椒粉 半勺
- 花椒油 少许
- 芝麻酱 1勺
- 米醋 2勺
- 全写在 上面了
- 看上面 哈哈哈
小贴士：
切凉皮的时候，刀过一下冷水会没那么容易沾。炒的时候先放胡萝卜，胡萝卜的营养才能更好的发挥哦。不喜欢吃醋的话，可以不放醋呢。喜欢吃辣的，可以切点红辣椒丝进去炒，会更美味（我最近胃不好不能吃辣，可惜了≥﹏≤）
做法：
- 1. 1.淡盐水和面，揉成团，多揉一会会更劲道（相信大家都会和面，我就不详细说啦，哈哈哈）。揉好的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
- 2. 2.醒好的面团揉一揉，然后加清水洗面（就是在水里反复揉面，水变白就换水接着揉），一直洗到水变清澈为止。3.洗面筋的面水倒入干净的盆里备用。
- 3. 4.洗好的面筋放入盘子里上锅蒸15分钟，蒸熟备用。5.把洗面的面水静置6小时左右（我晚上和面，静置了一晚上）。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水，清水不要倒得太干净，稍微留一点，否则蒸得凉皮会太干。7.用勺子将剩下的面水搅拌均匀，凉皮罗罗均匀刷熟油（烧熟放凉的食用油），舀一勺面水放入罗罗（一勺半、两勺都可以，视罗罗大小决定）。8.锅里烧开水，放罗罗进锅蒸2—3分钟（最好用透明的锅盖这样可以看清楚，凉皮起大泡就是熟了）。9. 取出罗罗放置在盛着凉水的盆里，罗罗凉后揭下凉皮即可。
- 4. 蒸好的凉皮上面刷一层熟油，这样能防止蒸好的凉皮互相黏连。
- 5. 切好凉皮和面筋备用
- 6. 鸡蛋打散。小葱切碎。胡萝卜 火腿 黄瓜 包菜切丝备用。
- 7. 油烧热，煎鸡蛋。鸡蛋煎好后铺在盘子上（我没用平底锅，所以煎得有点小）。
拿一个小碗调汁子，放除了花椒粉以外以上所写调料，芝麻酱可能比较粘稠不好搅拌，可以稍微加点凉开水拌均匀。
热油，依次放葱花 胡萝卜，再放包菜丝 黄瓜 火腿丝，放花椒粉。炒到8分熟放凉皮面筋，最后倒汁子进去，搅拌均匀，收汁，起锅，装盘。开吃！