用料：
- 猪骨汤(清水) 适量
- 植物油 250克
- 郫县豆瓣酱 200克
- 豆鼓蓉 40克
- 花椒 10克
- 辣椒面 20克
- 干辣椒段 15克
- 姜 1小块
- 冰糖 25克
- 醪糟汁 50克
- 黄酒 50克
- 盐 适量
- 大葱 1小段
小贴士：
炒锅底时记得小火!!!植物物或者混合油都可以。温馨写上味碟，取一小碗将香油，蒜蓉，味精根据个人口味添加，蘸食味道更加。
做法：
- 1. 备好图中食材。花椒，辣椒段，黄酒，醪糟汁，豆鼓蓉，姜粒，郫县豆瓣酱，大葱结，冰糖，辣椒面。
- 2. 锅中放入油烧热，放入花椒爆香。
- 3. 放入豆瓣酱(小火)炒出红油。
- 4. 放入辣椒面(小火)炒出辣味。
- 5. 放入豆鼓蓉，姜粒炒香。
- 6. 注入猪骨汤(清水)。
- 7. 加入盐，冰糖，干辣椒段，醪糟汁，黄酒调好味。
- 8. 中小火熬煮10分钟。
- 9. 倒入烫火锅的锅里，放入大葱结，烧开就可以放菜烫了。