用料：
- 猪骨 200g
- 猪皮 200g
- 小墨鱼 300g
- 姜片 6片
- 八角 2粒
- 蒜头 4粒
- 鲜花椒 适量
- 油 适量
- 豉油 适晒
- 盐 适量
- 香菜 2根
- 葱 2根
- 淀粉水 少许
小贴士：
压煮猪骨皮时加了豉油和盐，所以最后煮小墨鱼时基本不用再加盐。放了鲜花椒，有除腥提鲜的作用，没有的可用干花椒代替或不放。
做法：
- 1. 猪骨猪皮清理干净，斩件氽水，用清水浸泡10钟洗净沥出备用。
- 2. 炒锅烧热，放入姜片八角炒出香味。
- 3. 放油，倒入猪骨猪皮爆炒，点入酒和豉油，翻炒均匀上色。
- 4. 加入300亳升开水，煮开，转移到高压锅，洒入适量的盐，加盖中火煮压15分钟后，排气开盖。
- 5. 另一炒锅炒热，放入鲜花椒蒜头爆香，倒入小墨鱼两面煎煮一下。
- 6. 将高压锅内的骨皮加入到炒锅中，与小墨鱼一起煮3分钟。
- 7. 加入淀粉水，放入香菜葱段，大火翻炒均匀即可关火。
- 8. 装碟上桌，开吃吧！