用料：
- 大白菜 500克
- 五花肉 300克
- 八角 1个
- 姜 2片
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 6-8粒
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 少许
- 老抽 适量
- 桂皮 2小片
- 清水 适量
- 红干椒 3-4个
小贴士：
白菜比较好熟，不需要炖时间太长。
化糖色时要小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。
做法：
- 1. 五花肉洗净后切成适量大小的块状。
- 2. 锅中添适量清水，把五花肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
- 3. 准备好所需辅料。
- 4. 大白菜洗净切小段。
- 5. 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
- 6. 再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
- 7. 调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 8. 再把葱、姜和红干椒放入锅中一起炒匀。
- 9. 添入适量清水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。
- 10. 放入白菜继续炖煮至白菜变软。
- 11. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。
- 12. 成品图。