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大白菜炖红烧肉的做法

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  • 用料:

  • 清水  适量
  • 五花肉  300克
  • 老抽  适量
  • 鸡精  适量
  • 生抽  适量
  • 食用油  少许
  • 桂皮  2小片
  • 八角  1个
  •  适量
  • 料酒  适量
  •  2片
  • 冰糖  6-8粒
  • 大白菜  500克
  •  适量
  • 红干椒  3-4个

小贴士:

白菜比较好熟,不需要炖时间太长。
化糖色时要小火,不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。

做法:

  • 1. 五花肉洗净后切成适量大小的块状。
  • 2. 锅中添适量清水,把五花肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水,沥干水分备用。
  • 3. 准备好所需辅料。
  • 4. 大白菜洗净切小段。
  • 5. 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖小火融化。
  • 6. 再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
  • 7. 调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
  • 8. 再把葱、姜和红干椒放入锅中一起炒匀。
  • 9. 添入适量清水没过锅中食材,投入八角和桂皮,大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。
  • 10. 放入白菜继续炖煮至白菜变软。
  • 11. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁即可。
  • 12. 成品图。