用料：
- 嫩豆腐 100克
- 蛋肠 250克
- 新鲜香菇 3-5个
- 芹菜 两根
- 食用油 适量
- 酱油 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐巴 少许
- 鸡精 适量
- 水 少许
- 香油 少许
小贴士：
不可像平时炒菜那样翻炒，当心嫩豆腐易碎。
做法：
- 1. 将香菇洗净切片，蛋肠切成圈，芹菜切段，豆腐切块
- 2. 热锅下油，待油温适度放入香菇煸香，之后下蛋肠，轻翻炒几下，待蛋肠有点焦黄，也变形状时，加入豆腐，抖一抖锅，让锅内食物聚集在一起，再加点水，盖锅焖一下，然后再加入芹菜段
- 3. 调好酱油，胡椒粉、盐巴、鸡精、香油，轻翻炒几下，即可装盘