用料：
- 牛肉 700克
- 芹菜 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 红辣椒 2个
- 小米辣 6个
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 适量
- 味精 少许
- 猪油 适量
小贴士：
如果是炒牛肉，在购买牛肉时就要选牛里脊，吃起来才更嫩。炒牛肉时也要快火快炒以免柴了。祝友友们用餐愉快!
做法：
- 1. 将牛肉茎膜去掉清洗干净。
- 2. 切成片用盐，耗油腌制30分钟，在炒之前放入淀粉抓捏均匀。
- 3. 切配料。(如图所示）
- 4. 炒锅置油烧至5层热把牛肉放入锅里过一下油。
- 5. 过好油盛入盘中备用。
- 6. 炒锅重新置油烧至3层热把豆瓣酱，姜、蒜炒香，在放入辣椒。
- 7. 最后放牛肉，醋、生抽翻炒。
- 8. 快起锅前放入芹菜，盐、味精。
- 9. 翻炒几下就可以起锅装盘。