用料：
- 普通面粉 160克
- 牛肉馅 200克
- 葱 半根
- 姜末 1克
- 酱油 半小勺
- 香油 1小勺
- 盐 1克
- 白胡椒粉 1克
- 食用碱面 1克（不用全加入）
- 酵母粉 5克
- 泡打粉 1克
- 糖 5克
小贴士：
和面用40度水溫和面，太热会熨烫死酵母粉，过凉面发不好，糖放面粉起到助发酵作用，想吃嫩肉馅适量加水，顺时针搅打上劲，冷水上蒸锅让包子在里面有缓冲发酵过程，水开改大火蒸熟
做法：
- 1. 面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀
- 2. 用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
- 3. 在准备牛肉馅，葱，姜切碎
- 4. 然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用
- 5. 准备食用碱面，用少许溫水化开
- 6. 第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀
- 7. 加入少量干面粉揉成团
- 8. 揪出25克左右小面挤
- 9. 擀成皮包入适量牛肉馅
- 10. 捏褶包成小笼包
- 11. 全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟
- 12. 熟了立刻拿出
- 13. 看看肉馅香，面喧软有弹性