珍珠豆腐元子

珍珠豆腐元子
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作者:排骨酱

健康功效

豆腐:清热泻火
鸡蛋:护眼明目
糯米:补中益气

珍珠豆腐元子的做法

  • 珍珠豆腐元子的做法图解1

    1.备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好,豆腐洗净,姜葱洗净,鸡蛋一个。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解2

    2.糯米提前一夜泡着,清洗干净,控干水备用。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解3

    3.姜切粒,葱白、葱叶分开切末。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解4

    4.葱叶备用。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解5

    5.肉馅里磕入一个鸡蛋,放入葱白,姜粒。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解6

    6.搅拌均匀。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解7

    7.干净的纱布铺平,摆上豆腐。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解8

    8.用纱布把豆腐包着,用手捏碎,尽量挤干多余的水份。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解9

    9.取一干净的大盆,放入挤干水的豆腐。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解10

    10.加入全部肉馅,少许料酒、盐、白胡椒粉,生粉。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解11

    11.顺时针搅拌均匀。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解12

    12.蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解13

    13.用手把豆腐肉馅弄成元子状,放入装有糯米的碗里,均匀的裹上糯米。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解14

    14.有间隙的码着,放十分钟再上锅蒸。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解15

    15.大火蒸二十分钟。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解16

    16.揭开盖晾凉一分钟,(使其取出时不粘连)。

  • 珍珠豆腐元子的做法图解17

    17.装盘,用葱叶点缀即可。

小贴士

豆腐的水不用挤特别干,柴火豆腐不适合做这道菜,豆腐老了做出来口感差很多。沒有白胡椒粉可用黑胡椒粉代替。建议糯米提前一夜泡,泡久点蒸出来的糯米比较软糯,糯米千万別泡太少了,宁多勿少,用不完的糯米可以和元子一起蒸熟了吃。

本菜谱由排骨酱上传

珍珠豆腐元子的家常做法

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