用料：
- 猪肉馅 适量
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 糯米 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 生粉 2汤勺
小贴士：
豆腐的水不用挤特别干，柴火豆腐不适合做这道菜，豆腐老了做出来口感差很多。沒有白胡椒粉可用黑胡椒粉代替。建议糯米提前一夜泡，泡久点蒸出来的糯米比较软糯，糯米千万別泡太少了，宁多勿少，用不完的糯米可以和元子一起蒸熟了吃。
做法：
- 1. 备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
- 2. 糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
- 3. 姜切粒，葱白、葱叶分开切末。
- 4. 葱叶备用。
- 5. 肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 干净的纱布铺平，摆上豆腐。
- 8. 用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
- 9. 取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
- 10. 加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉。
- 11. 顺时针搅拌均匀。
- 12. 蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
- 13. 用手把豆腐肉馅弄成元子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
- 14. 有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
- 15. 大火蒸二十分钟。
- 16. 揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。
- 17. 装盘，用葱叶点缀即可。