用料:
- 猪蹄 一个
- 黄豆 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 白芝麻 适量
做法:
- 1. 猪蹄一只,买的时候直接让师傅剁成块,回家拔干净毛,洗干净,凉水浸泡。黄豆提前用温水浸泡三小时。
- 2. 将洗干净的猪蹄放入冷水锅中,加姜片料酒烧开煮五分钟,捞出用清水冲洗干净。锅中倒油,下姜片炸出香味!
- 3. 姜片炸出香味后,猪蹄下锅翻炒均匀。
- 4. 加入适量老抽生抽和盐翻炒均匀
- 5. 加入葱段翻炒后加入泡好的黄豆翻炒
- 6. 锅中加入冷水没过猪蹄即可。
- 7. 大火煮开,加两小块冰糖进去,小火焖制两小时,焖制过程中要翻炒,防止粘锅。
- 8. 焖至汤汁浓稠大火收汁。
- 9. 加入适量鸡精装盘,然后洒上白芝麻