用料：
- 猪后腿肉 300克
- 花生米（生） 200克
- 豆豉 一大勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生粉 50克
- 料酒 适量
- 八角 三个
- 香叶 三片
- 桂皮 一小节
- 盐 适量
- 黄豆酱 两大勺
- 甜面酱 一大勺
小贴士：
1.可根据自己需要，调整配方用量，我这些原材料做好后，能盛满六寸的砂锅
2.豆豉不要放太多，否则颜色会很黑，若是不喜欢豆豉的味道，可以省掉不用
3.喜欢重口味的可以把后腿肉换成五花肉，会更香哦
4.除了花生米，还可以用同样方法泡发黄豆、黑豆之类的，制作炸酱
做法：
- 1. 生花生米用清水浸泡一晚上
- 2. 姜部分切片
- 3. 准备好八角桂皮和香叶
- 4. 把浸泡好的花生米放到高压锅中，放入姜片、八角、桂皮、香叶，倒入料酒，加入盐，加没过花生米两指的清水，大火煮开，中火煮二十分钟
- 5. 煮花生米的过程，准备葱姜蒜
- 6. 葱切成葱花
- 7. 姜蒜切末
- 8. 猪后腿肉切丁
- 9. 一大勺豆豉，一大勺甜面酱和两大勺黄豆酱加一大碗清水调匀备用
- 10. 生粉加适量清水调匀备用
- 11. 等高压锅阀门自然撒气后打开锅盖
- 12. 把花生米盛出沥水备用
- 13. 炒锅中放油煸炒肉丁
- 14. 待肉香变色，加入蒜末和姜末翻炒
- 15. 炒香蒜姜后加入料酒去肉腥
- 16. 翻炒均匀后再倒入勾兑好的酱汁
- 17. 炒匀烧开后，倒入花生米翻炒
- 18. 大火翻炒均匀
- 19. 加少量水没过花生肉丁，大火烧开
- 20. 待锅中酱汁基本收干时淋入调好的生粉水
- 21. 翻拌均匀后，撒入葱花快速翻炒
- 22. 炒匀关火即可
- 23. 出锅装盘
- 24. 我做了一小坛，密封保存，每次盛出一小碗