花生豆豉炸肉酱的做法

• 1.生花生米用清水浸泡一晚上

• 2.姜部分切片

• 3.准备好八角桂皮和香叶

• 4.把浸泡好的花生米放到高压锅中，放入姜片、八角、桂皮、香叶，倒入料酒，加入盐，加没过花生米两指的清水，大火煮开，中火煮二十分钟

• 5.煮花生米的过程，准备葱姜蒜

• 6.葱切成葱花

• 7.姜蒜切末

• 8.猪后腿肉切丁

• 9.一大勺豆豉，一大勺甜面酱和两大勺黄豆酱加一大碗清水调匀备用

• 10.生粉加适量清水调匀备用

• 11.等高压锅阀门自然撒气后打开锅盖

• 12.把花生米盛出沥水备用

• 13.炒锅中放油煸炒肉丁

• 14.待肉香变色，加入蒜末和姜末翻炒

• 15.炒香蒜姜后加入料酒去肉腥

• 16.翻炒均匀后再倒入勾兑好的酱汁

• 17.炒匀烧开后，倒入花生米翻炒

• 18.大火翻炒均匀

• 19.加少量水没过花生肉丁，大火烧开

• 20.待锅中酱汁基本收干时淋入调好的生粉水

• 21.翻拌均匀后，撒入葱花快速翻炒

• 22.炒匀关火即可

• 23.出锅装盘

• 24.我做了一小坛，密封保存，每次盛出一小碗