用料：
- 鸡胗 500克
- 尖椒 1个
- 剁椒 1勺
- 郫县辣酱 1勺
- 花椒 20粒
- 姜 4片
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 5克
- 料酒 20毫升
- 盐 3克
- 糖 5克
小贴士：
1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。
2、鸡胗要先腌入味。
3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
做法：
- 1. 姜切丝、尖椒切块。
- 2. 鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
- 3. 锅里热油，爆香姜、花椒。
- 4. 倒入鸡胗，大火快速翻炒。
- 5. 再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
- 6. 最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
- 7. 鲜香辣，超级下饭。