用料：
- 茄子 3根
- 面粉 适量
- 盐 5克
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 番茄酱 1汤匙
- 水 适量
- 葱白 1段
- 蒜 3瓣
小贴士：
用盐把茄子里的水杀出来，可以防止油炸的时候茄子吸入过多的油。
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 切成滚刀块，撒上盐腌十分钟
- 3. 葱蒜切末
- 4. 把茄子杀出的水挤净，备用
- 5. 放上适量面粉，使每块茄子都能裹上面粉
- 6. 取一个碗，放番茄酱，白糖，酱油，水，调一个碗汁
- 7. 把切好的葱蒜末放碗汁里
- 8. 锅里放油，油热以后放入茄子炸，炸到金黄定型了就可以捞出
- 9. 锅里留少许底油，放入碗汁
- 10. 放入炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅
- 11. 赶快享用吧