用料：
- 猪瘦肉
- 藕
- 胡萝卜
- 茭瓜 摆盘用
- 葱花
- 姜沫
- 盐
- 鸡精
- 生粉
- 水淀粉
- 香油
- 蛋清
- 料酒
小贴士：
1.猪肉的选择随意，可以是里脊，外脊，前朝，只要是瘦肉就行。
2.猪肉与藕的比例是1：1。
3.滑溜时一定要关火，油温四成热时下入。
4.那种绿色的瓜，好像是叫茭瓜，平时都是炒瓜片用的，这个随意，用什么摆盘都可以，建议用绿色的，电视上是用油菜摆成一圈，能吃还好看。
5.藕片和胡萝卜片抄水时间四分钟，口感最好。
6.不喜欢香油的，勾芡时可以不放哦。
做法：
- 1. 猪瘦肉切片，加一点点盐，一个蛋清和少许生粉搅打上劲备用。
- 2. 茭瓜刮成长条抄水，大约1分钟，加几滴食用油捞出过凉，摆盘。抄水的时间将藕和胡萝卜切片。
- 3. 抄瓜的水直接下入入藕片及胡萝卜片，抄水4分钟，不需过凉。
- 4. 锅中到入油，油开后关火，油温四五成热时倒入食材，快速搅拌，即为滑溜。待肉片发白就可以捞出控油备用。
- 5. 锅中留低油，下葱花姜沫炒香，加入少许水，再淋入少许料酒。
- 6. 滑溜好的食材倒入锅中翻炒，加入盐鸡精等调味。
- 7. 水淀粉中加入几滴香油，倒入锅中勾芡。
- 8. 登登登登！出锅啦～