用料：
- 鲈鱼或桂鱼 1条
- 姜片 3,4片
- 葱 3,4根
- 酱油 50克
- 醋 50克
- 料酒 25克
- 白糖 50克
- 湿淀粉 50克
- 葱 3,4根
小贴士：
烫鱼的时候，水一定不能沸，不然鱼肉会掉落，且容易老
做法：
- 1. 将鱼洗净，可选鲈鱼，桂鱼或草鱼。
- 2. 把鱼剖开，背部不要断，放便烫熟和醋汁渗入
- 3. 烧一锅水到开，然后关小火，保持水温80度左右不沸，投入葱姜和鱼，烫5到6分钟，撩起鱼装盘。葱姜起去腥作用，不用切碎，鱼熟后废弃葱姜即可。
- 4. 另用一锅熬醋汁，加入酱油、醋、料酒、白糖，湿淀粉
- 5. 将装盘好的鱼淋上醋汁，完成。