西湖醋鱼的做法

• 1.将鱼洗净，可选鲈鱼，桂鱼或草鱼。

• 2.把鱼剖开，背部不要断，放便烫熟和醋汁渗入

• 3.烧一锅水到开，然后关小火，保持水温80度左右不沸，投入葱姜和鱼，烫5到6分钟，撩起鱼装盘。葱姜起去腥作用，不用切碎，鱼熟后废弃葱姜即可。

• 4.另用一锅熬醋汁，加入酱油、醋、料酒、白糖，湿淀粉

• 5.将装盘好的鱼淋上醋汁，完成。