用料：
- 八带鱼（中等） 6个
- 西兰花 1个
- 大蒜 1头
- 红色彩椒 少量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 盐 酌情添加
- 淀粉 少量
- 水 适量
小贴士：
1.八带鱼和鱿鱼，海肠，鸟贝之类的海鲜一样，焯水时一定是八分开水下锅，一到两分钟断生后立即出锅，忌滚烫水，忌大火久煮
2.大蒜多放些不但提味，还可以解决众亲们吃海鲜的后顾之忧，可以有效杀菌
3.八带鱼换成鱿鱼，用此法做也很鲜美
做法：
- 1. 买来的八带鱼用水浸泡半小时
- 2. 大蒜剥皮
- 3. 西兰花和红色彩椒放在盐水中浸泡半小时
- 4. 大蒜和泡好的红色彩椒切粒
- 5. 料酒、耗油、生抽、盐、淀粉加适量清水调匀备用
- 6. 八带鱼去内脏洗干净沥水备用
- 7. 锅中加足量清水和适量油、盐，烧开焯熟西兰花
- 8. 西兰花变绿色后盛出沥水
- 9. 把西兰花摆盘
- 10. 另起锅烧足量水，至八分开时放入八带鱼，焯水一分钟左右即可
- 11. 待八带鱼腿部弯曲变色捞出沥水
- 12. 把八带鱼也摆盘
- 13. 另起油锅爆香蒜粒
- 14. 淋入调好的耗油汁烧开
- 15. 加入红色彩椒粒炒匀
- 16. 炒匀后浇在摆好盘的八带鱼和西兰花上
- 17. 尽量让八带鱼和西兰花都均匀淋上酱汁
- 18. 活色生香，开用啦