用料：
- 黄骨鱼 2条
- 豆豉 1小撮
- 蒜瓣 1瓣
- 生姜 1小块
- 小米椒 2个
- 芫茜 1小根
- 葱 1小根
- 食用油 适量
- 酱油 3茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 少许
小贴士：
似断非断的切鱼方式，除了可以保持成鱼形之外，还可以引伸至盘龙蟮、椒盐蛇碌等菜式，在外面店吃时，有防止不良商贩做手脚，偷去当中几段之功。
做法：
- 1. 黄骨鱼洗净，沥干水份（买的时候叫鱼档杀好，鱼连身剁开，别剁断）
- 2. 将豆鼓、蒜、姜一起剁碎，小米椒切小圈，芫茜葱切末
- 3. 把豆豉泥、小米椒、糖、盐、油调匀，把黄骨鱼捞匀后放在碟上，再加点酱油到鱼上
- 4. 待水烧开后，放入黄骨鱼猛火蒸6分钟
- 5. 出锅后放上葱花，再撒少许胡椒粉
- 6. 烧开滚油，嗞嗞声地淋在鱼身上便可