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四鲜烤夫的做法
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用料:
面筋
竹笋
木耳
香菇或蘑菇
黄花
食用油
葱、姜、干辣椒
盐、糖、黄酒,生抽
小贴士:
各种食材的搭配和调味品的用量,自已掌握,凭自已的喜好和经验调整用量。
做法:
1.
备齐各种食材,干货提前发好,面筋若没有新鲜的用干的也可以,提前几小时泡发。
面筋改刀切成切,竹笋去掉老的部分,切成小节木耳摘成小朵,姜切片,葱切成长段或换绕成小把。
2.
锅中倒油,油热将面筋倒入锅中翻炒,见部分面筋现黄色时倒出备用。
3.
锅中另倒油,油热放姜片和辣椒微炸(若喜食大香味道的可放一小瓣大香),然后将香菇,竹笋,木耳倒入锅中翻炒,再将面筋倒入一起翻炒,随后加入盐,糖,黄酒,生抽,翻炒片刻,最后加水。水要多加一些,盖锅中火烧制。
4.
当锅中汤汁基本收干时,将姜片和葱及辣椒挑出不要,翻炒均匀即可出锅。喜食香油味道的出锅时可点几滴香油。