用料：
- 鲍鱼 一只
- 西兰花 4朵
- 胡萝卜 4片
- 米饭 一碗
- 植物油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 鱼露 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
*端，里面有一条食胃管，在处理的时候必须连同口器一起除去避免影响口感； 用低温慢煮出来的*肉质软嫩细腻；用高汤煮*味道更醇厚～
做法：
- 1. 鲍鱼的清洗：首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水侵一会
- 2. 用盐搓一搓来去脏除腥， 然后用牙刷清洗干净。
- 3. 用小刀或小铁勺将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去内脏组织，小心尽量别弄破。
- 4. 处理好的鲍鱼肉，打井字刀，用料酒和盐腌制5分钟。
- 5. 起锅水，水温60～65，下入鲍鱼慢煮10分钟，牙签轻松扎透表示已熟透。捞出鲍鱼大火烧开,西兰花，胡萝卜炒水，过凉水，这样口感翠。
- 6. 炒热油加入姜爆香后取出、加入煮鲍鱼的水，酱油、番茄酱、蚝油、鱼露，根据口味适量加盐和糖，然后加入淀粉水，熬制粘稠。
- 7. 用完盛米饭，压实扣在盘中，摆盘，浇汁，Ok,拍照开吃。