用料：
- 鲈鱼 一条
- 香葱 2棵
- 蒜头 3瓣
- 姜 一块
- 油 10克
- 米醋 10克
- 冰糖 5粒
- 蒸鱼豉油 5克
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 番茄酱 一匙
小贴士：
番茄酱小火煎制一小会儿就可以啦，熬了冰糖色泽口感都不错，也可以用白糖，或者直接用番茄酱，但是口感单调不好吃。蒸鱼时要把水烧开再放鱼在上面蒸，这样蒸出来不腥。
做法：
- 1. 鲈鱼让店家宰杀，刮去鱼鳞，处理干净内脏。自己回家再好好清洗一遍，鱼肚子里的黑膜要去除。葱蒜姜洗净。
- 2. 用刀在鱼的身上化开几刀，不要割的太深，鱼身双面都划刀。鱼身上涂抹上料酒，盐，腌制5分钟去腥。
- 3. 起锅烧一锅滚水，放入鱼，姜切薄片放入划刀的地方，鱼肚子里也放几片。中火蒸8分钟，闷2分钟。
- 4. 鱼蒸好倒掉盘子里多出的水。夹掉姜片。
- 5. 葱切花，蒜瓣切碎。
- 6. 起锅烧热，倒入适量油放入冰糖，中小火熬化。
- 7. 放入葱蒜煸香。
- 8. 倒入蒸鱼豉油，少量盐。
- 9. 加入一大匙番茄酱，开小火用锅铲推动。
- 10. 最后放入一匙米醋用锅铲推两下就可以啦。
- 11. 把锅里的酱汁均匀浇在鱼身上，食用。