用料：
- 牛肋肉 500克
- 洋葱 半个
- 原木香菇 5朵
- 冬笋 50克
- 大葱 1棵
- 姜 1块
- 八角 2粒
- 花椒 20粒
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜苗 1棵
- 香菜 少许
小贴士：
牛肉不要烧太烂，太烂容易切散。盐和胡椒粉的用量自行把握。如果不喜欢香料味太重，可在烫煮开后15分钟取出料包。
做法：
- 1. 我用原木香菇是因为喜欢它的花纹，普通香菇也一样用。
- 2. 牛肉用冷水焯过洗净。
- 3. 姜拍松，葱切长段，洋葱切开，将八角、花椒装入料包封好。
- 4. 冷水放入牛肉和上述汤料。
- 5. 大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了，然后捞出牛肉晾凉。
- 6. 将牛肉切成3mm厚的片；冬笋切片；蒜苗顶刀切薄片；原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。
- 7. 原汤汤料捡去不用，放入香菇、冬笋大火煮开。
- 8. 放入切好的牛肉片煮3分钟。
- 9. 加入盐。
- 10. 加入胡椒粉调好味。
- 11. 把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中，撒上蒜苗。
- 12. 盛入烧滚的牛肉汤，摆上香菜上桌。