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秘制炸酱面的做法
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用料:
干黄酱
300克
甜面酱
150克
五花肉
400克
香菇
6个
豆腐干
两块
葱末
半根
姜末
少许
大料
一个
白芝麻
两汤匙
料酒
两汤匙
清水
150毫升
白糖
20克
圆白菜丝
个人喜好
黄瓜丝
个人喜好
萝卜丝
个人喜好
豆芽
个人喜好
芹菜
个人喜好
小贴士:
吃面只要加上清水烫过的菜即可,对平常没时间做饭的,单身一个人吃饭同志们,简直是又美味又营养又方便!
做法:
1.
酱料:甜面酱与干黄酱的比例 1:2
2.
调制过程需要用手捏,加入料酒少许,清水150毫升
3.
五花肉400克、香菇6个、豆腐干2块切成小丁。白芝麻2汤匙 葱姜末加大料
4.
锅内加入少许油加热,将豆腐干炸至金黄后捞出。
5.
用炸过豆腐干的油继续加热,倒进姜末和八角粒爆香。
6.
放入五花肉丁开始翻炒。
7.
炒至肉色变黄,开始出油后,倒进芝麻继续翻炒。
8.
随后倒入香菇丁和炸好的豆腐干。
9.
加入一半的葱末翻炒片刻,这时候蘑菇的水分渗出,不必担心糊锅。
10.
待食材炒香之后,倒入调好的酱料,翻炒搅匀。
11.
炸酱的过程用中火,用锅铲不断从四周慢慢抄底,防止粘底。炒15-20分钟。
12.
逐渐,酱与油分离出来,一开始倒入多少油,最后就能渗出多少,炸酱即为炸好了。
13.
出锅前加入两勺白糖,也可将剩下的葱花倒入,关火。翻炒至降温。
14.
这样酱就做好了!
15.
多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。