用料：
- 腊肉
- 青椒
- 大蒜
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
小贴士：
腊肉本身就有盐味，我不推荐放盐加入腊肉的时候放盐，口味重的朋友可以在翻炒的时候加入适当的酱油。炒腊肉的时候火候要掌握好。
做法：
- 1. 腊肉用热水清洗干净备用。青椒清洗干净备用。
- 2. 青椒拍碎切成斜刀备用，腊肉切成薄片备用。
- 3. 把葱切成一小段，姜蒜切成沫。
- 4. 把切好的腊肉放入油锅放开水盖好盖子把水煮干，水的分量在腊肉的一半多一点就可以了，腊肉煮好后，捞出晾凉备用。
- 5. 将煮好的腊肉放入油锅爆出油，不要把腊肉榨得太干，那样口感不好，如果榨出的油太少加入适当的菜油，腊肉爆好后捞出装盘备用。
- 6. 油锅里的油就是爆腊肉的油，这样就是原汁原味特别好吃，加入姜，蒜沫爆香，加入青椒，大火炒匀，加入适当的盐和鸡精。
- 7. 把腊肉倒进油锅中和青椒翻炒5至6分钟，改为中火，腊肉有盐味就不用放盐了，加入适当的鸡精，再加入葱段，小火翻炒2至3分钟，盛出装盘即可。