用料：
- 带皮羊肉 25斤
- 白萝卜 1个
- 干辣椒 20克
- 桂皮 5克
- 八角 5克
- 香叶 10克
- 草果 4个
- 菜籽油 150克
- 糖色 100克
- 排骨酱 400克
- 海鲜酱 50克
- 料酒 200克
- 老抽 50克
- 味精 50克
- 鸡精 120克
- 蒸鱼豉油 100克
- 豆瓣酱 80克
- 冰糖 60克
- 白酒 80克
小贴士：
羊肉焯水一定放白酒去骚去膻味。烧羊肉少不了白萝卜，白萝卜要整个的，如果小块就烧烂了。，，，，，还有就是收汁
做法：
- 1. 砍好的羊肉放入大锅加点白酒焯水，大火烧开漂去血沫。
- 2. 焯好水清洗干净备用
- 3. 豆瓣酱煸炒出香味加水烧开备用，冰糖熬的焦糖色备用
- 4. 香料葱姜，白萝卜备用
- 5. 加入菜籽油烧热加入姜片炸干
- 6. 倒入羊肉煸炒干，加入香料，葱，干辣椒，
- 7. 加入糖色，熬好的豆瓣酱，料酒，清水，白萝卜，味精，鸡精，蒸鱼豉油，老抽，海鲜酱，排骨酱。大火烧开15分钟，调中火60分钟，最后小火50分钟即可。
- 8. 羊肉烧好捞出来。
- 9. 烧好的羊肉，