青红川味羊肉汤的做法

做法：

• 1. 洗净切好羊肉，放入沸水中汆水，洗净，放入锅中炖煮，先后放入备料：花椒、陈皮、姜、干海椒、料酒等。汤熬制好后，另备一锅做红锅。
• 2. 红锅料。羊油与花椒、姜、料酒、盐一起汆水，切碎与辣椒面一起剁，剁好后可据个人口味，做成大小不一的团，以备使用。
• 3. 自制泡馍。葱、香菜切成碎末。