用料：
- 鱼 400克
- 姜 适量
- 蒜苗 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 小米椒 5个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 红烧酱油 适量
小贴士：
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。
做法：
- 1. 鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
- 2. 把所有香料切碎备用，
- 3. 准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
- 4. 腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
- 5. 锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
- 6. 煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
- 7. 锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，
- 8. 再加入小米椒一起煸香。
- 9. 然后倒入鱼块翻炒片刻。
- 10. 加入那碗调好的酱汁继续煮，
- 11. 等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
- 12. 成品图