用料：
- 水 1320克
- 黄豆 230克
- 鸡蛋 720克
- 鸡蛋黄 4个
- 盐 1克
小贴士：
黄豆最好凉水泡一夜，这样泡出来的黄豆会很饱满，打出来的豆浆效果会好很多。 图6豆浆表面的泡沫要隔干净，不然蒸出来的豆腐会一个洞一个洞的。
做法：
- 1. 泡开的黄豆加称好的水用榨汁机打浆 (称好的水要跟黄豆分配好打完)
- 2. 打好的豆浆用面粉袋隔渣
- 3. 隔好的豆浆加盐蒸三分钟，蒸出来的豆浆温度60
- 4. 把称好的鸡蛋鸡蛋黄一起搅均匀
- 5. 把鸡蛋倒入蒸好的豆浆里(边倒边搅均匀)
- 6. 把豆浆表面的泡沫用(密隔隔掉)没有密隔可以用勺打开，一定要打干净。
- 7. 把豆浆倒在托盘里蒸四分钟(上汽开始算时间)火候要掌控好，火候大蒸出来的豆腐会老(中途可以打开盖放掉汽)
没有托盘可以用别的四方盘，3厘米深左右，豆腐的高度1厘米。 - 8. 蒸好后的效果
- 9. 豆腐可以有很多做法，淮山汁自制豆腐，香煎自制豆腐。