红萝卜木瓜骨肉汤的做法

做法：

• 1. 鱼尾买回来，清洗干净，用刀从鱼尾处将肉分割起。
• 2. 先分割一面，再将另一面同样方法将肉分离，然后鱼骨斩成两块。
• 3. 红萝卜木瓜去皮切块，红枣洗干净备用。
• 4. 热锅下油，洒少许盐，将鱼骨放入，两面煎至金黄色。姜片放入。
• 5. 开大火，加入1000毫升的开水，一直大火煮开至汤成奶白色。
• 6. 将汤连骨一起转移到瓦煲，大火煮开，加入红萝卜木返，再煮开后保持中火10分钟，然后慢火煲40分钟。
• 7. 煲汤的时间，将鱼肉先切薄片，越薄越好，那样出来的鱼泥不会有鱼刺。
• 8. 切好的鱼片剁成肉泥，剁得差不多的时候洒上适量的盐，剁出来的肉泥会更易上劲。同剁好后加入切好的葱花。
• 9. 加入适量的酒，油，豉油，蚝油，胡椒粉和生粉，搅拌均匀，可用手摔打上劲，出来的鱼丸口感更弹牙爽口。
• 10. 汤煲了40分钟后，汤已完全成牛奶色。
• 11. 用丸子勺将鱼肉挖成一个个小球，逐一放入汤里，全部放完。
• 12. 中火煮开后再煮10分钟，直至全部肉丸子煮熟浮起，往汤里加入适量的盐和胡椒粉把汤调味，即可关火。
• 13. 用汤碗盛出，成品图。