用料：
- 鲫鱼 一条
- 青椒 适量
- 芹菜 适量
- 小葱、生姜、蒜瓣、花椒、辣椒壳 适量
- 料酒、醋、酱油
小贴士：
腌制时已加入了料酒，所以煮制过程中不用再加了，以免掩盖了鱼的原味。
做法：
- 1. 鲫鱼洗净，洒少许盐和料酒腌制，保鲜去腥。
- 2. 在烧好的锅中倒入适量油，然后用生姜走锅，可以防止鱼粘锅。
- 3. 奖鱼放入锅中，煎至两面焦黄。翻到另一面时可以再适当加点油。
- 4. 双面煎好后加入适量水，漫过鱼肚，水开后翻面，此时可加入切好的青椒、芹菜和所有辅料。
- 5. 煮三分钟左右，加入少许酱油、醋、盐，进味后装盘。