用料：
- 牛奶 90克
- 植物油 50克
- 蛋白（麵糊中） 30克
- 低筋麵粉 90克
- 蛋白（蛋白霜） 265克
- 細砂糖（麵糊中） 35克
- 細砂糖（蛋白中） 70克
- 竹碳粉 2克
- 榛子巧克力醬 適量
- 檸檬汁 2克
- 水 5克
小贴士：
卷饀可以隨個人喜歡卷奶油或果醬都可以的，蛋白霜切勿打過了，加入第三次的糖就要留意打發情況，菜譜裡用的烤盤是28×28的，如烤盤不同，請按自家烤盤大小調整方子至合適的份量
做法：
- 1. 蛋白加糖和植物油拌勻至乳化
- 2. 加牛奶拌勻，倒入過篩的低筋麵粉拌至光滑無顆粒
- 3. （此時預熱烤箱）蛋白加檸檬汁打蛋器打至粗泡，加入1/3的糖
- 4. 打至出現濃密的細泡再加入1/3的糖
- 5. 打至出現紋路加入剩下的糖
- 6. 繼續打至蛋白霜細膩，提起打蛋頭有柔軟的彎勾狀態
- 7. 2克的竹碳粉加5克的水調勻，再加入一勺的麵糊和兩勺的蛋白霜，拌勻後裝進裱花袋
- 8. 烤盤先墊上油紙，再隨意擠上奶牛花紋，送進烤箱烤約2分鐘拿出（烤箱不用關掉繼續預熱）
- 9. 盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻
- 10. 再倒進剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法輕輕拌勻
- 11. 拌勻的蛋糕糊倒進烤盤裡，用刮刀抹平表面，輕震兩下送進烤箱中
- 12. 以上管180下管145的溫度烤20分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為準）出爐後震兩下，兩手提着油紙將蛋糕拉到烤網上
- 13. 將蛋糕倒扣，撕去蛋糕底的油紙，再用另一張油紙虛蓋防風乾，待蛋糕凉凉再倒扣在一張較大的油紙上
- 14. 表面均勻抹上榛子巧克力醬
- 15. 利用擀麵杖的輔助將蛋糕卷起來，放冰箱冷藏約2小時定型
- 16. 拿出蛋糕卷，除去油紙就見到美美的、萌萌的奶牛天使蛋糕卷了
- 17. 切件後請享用