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  • 用料:

  • 胡萝卜  半根
  • 猪肉末  适量
  • 红椒  半个
  • 青豌豆  半斤
  • 黄酒  少量
  •  少量
  •  少量
  • 生粉  少量
  • 白胡椒粉  少量
  • 老抽  少量
  •  适量

小贴士:

1、胡萝卜粒需要一定时间的煸炒才可以释放出油溶性β胡萝卜素,食用后才能转化为维A;
2、由于豌豆自含不少淀粉,所以勾芡不必太多;
3、根据个人喜好汤汁的多少来选择加水多少。

做法:

  • 1. 准备好食材以及辅料。
  • 2. 姜蒜切末,红椒和胡萝卜切丁。
  • 3. 在肉末中撒一点盐和生粉,加一点黄酒和老抽,将姜末加入,然后搅拌均匀,腌制十分钟。
  • 4. 热锅冷油,油温起来后下蒜末爆香。
  • 5. 然后下肉末翻炒。
  • 6. 再下胡萝卜丁一起炒。
  • 7. 然后下青豌豆入锅翻炒。
  • 8. 炒出香味后加入清水。
  • 9. 加盖焖煮,先大火烧开后转中火。(看着这锅盖我也是醉了,我真的不是打广告...)
  • 10. 约五分钟后揭盖,加入适量盐和白胡椒粉。
  • 11. 大火收汁,下红椒丁入锅。
  • 12. 装盘即成。