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  • 用料:

  • 梅花肉  350克
  • 蒜头  2瓣
  • 食用油  1勺
  • 叉烧酱  3~4勺
  • 老抽  1/2勺
  • 生抽  2勺
  • 料酒  1勺
  • 蜂蜜  适量

小贴士:

1、想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久
2、 梅花肉即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替,不过口感会打折扣
3、供烤时间及温度要视乎自家烤箱温度性能而定,所以烤的时候要多留意叉烧变化情况

做法:

  • 1. 瘦肉洗净,放入盆中
  • 2. 加上蒜蓉,放入适量的老抽、生抽、料酒、叉烧酱
  • 3. 然后用根竹签在肉上面扎些小眼,(这个部位的肉得嫩,我用牙签也扎得进去)再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间
  • 4. 用保鲜袋封着,放入冰箱冷藏保鲜一晚,时间赶的最少也要腌半天,这样才能腌入味
  • 5. 把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,再放入烤网中(上面垫层锡纸)
  • 6. 留下的腌汁加入一小汤匙的食用油和匀(我这剩的腌汁太少,后来又加了点叉烧酱),再准备一小碗蜂蜜备用
  • 7. 把肉放入预热好的烤箱,200度,上管,先烤20分钟左右,然后翻个面,再烤15分钟(期间刷1~2遍酱汁)
  • 8. 然后取出,刷上蜂蜜,160度,上管烤10分钟,翻另一面也刷上蜂蜜,再烤10分钟
  • 9. 取出后,切片摆盘