用料：
- 牛肉 1小块
- 黄瓜 1根
- 金针菇 少许
- 香菜 两棵
- 油 适量
- 盐 少许
- 郫县豆瓣酱 2汤勺
- 料酒 少许
- 姜 1小块
- 青蒜 2根
- 花椒 少许
- 干辣椒 8个
- 辣椒粉 1茶匙
- 嫩肉粉 半汤勺
小贴士：
1、牛肉片刚下锅別急着划散，待遇热上好浆再划散，肉片裹上浆了吃着更嫩。2、配菜可以换上自己喜欢吃的。3、怕太辣的可以不撒辣椒粉，味道也好吃。4、香菜可切段、切末再铺上，也可以放葱花。
做法：
- 1. 备好图中食材。牛肉洗净，黄瓜，金针菇，姜，青蒜，干辣椒洗净。
- 2. 黄瓜切片，干辣椒切结，姜切粒，青蒜切段。
- 3. 牛肉看好纹路再切片。
- 4. 加少许盐，料酒，嫩肉粉，腌制一刻钟。
- 5. 锅里油烧热，放入花椒和干辣椒爆香。
- 6. 炸香后捞出备用。
- 7. 锅里留油烧热，加豆瓣酱，姜粒(小火)炒香。
- 8. 加入清水烧沸腾。
- 9. 加入青蒜、黄瓜片、金针菇煮熟，(再加少许盐调味)。
- 10. 把金针菇，黄瓜片，青蒜煮熟后，捞出铺在事先准备好的大汤碗里。
- 11. 锅里放入牛肉片煮熟。
- 12. 捞出肉片铺在配菜上面，加适量汤，把炸好的花椒、干辣椒结铺牛肉片上。
- 13. 再撒上辣椒粉。
- 14. 锅里烧少许热油。
- 15. 淋在辣椒粉上，放上香菜就可以吃了。