用料：
- 猪腰 两个
- 水发木耳 30g
- 泡红椒，葱花 各10g
- 姜末，蒜片，胡椒粉 各5g
- 生抽，料酒 各5m1
- 盐 2g
- 水淀粉 20m1
- 肉汤 10m1
- 油 40m1
小贴士：
锅温一定要够高，而且芡计要先调好，否则腰花炒过久就老了。
做法：
- 1. 清洗好的猪腰切上花刀后切块，
- 2. 腰花装碗内加盐，料酒，淀粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌两小时。
- 3. 木耳泡发，撕成小块。泡红椒切碎，姜切末，蒜切片，葱切葱花装盘待用
- 4. 肉汤和水淀粉，胡椒粉，生抽调成芡汁
- 5. 炒锅放在火上大火烧热，下油至7成热，放入姜，蒜，泡红椒爆炒出香味。
- 6. 保持大火，将腰花放入炒散，再加入姜，葱，木耳泡辣椒翻炒
- 7. 到腰花基本没有血丝时享入芡汁，翻炒几下便可装盘。