打印
  • 用料:

  • 猪瘦肉  300克
  • 胡萝卜  一段
  • 黄瓜  半根
  • 番茄酱  2大勺
  •  2片
  •  适量
  • 料酒  2勺
  • 淀粉  适量
  •  适量
  • 酱汁:
  • 鸡精  1茶匙
  • 淀粉  1勺
  •  适量
  •  1勺
  •  1勺
  •  1茶匙

小贴士:

炸肉时火候别太大,一定要复炸一遍,裹淀粉的薄厚程度要适宜。这里量食材用到的勺就是喝汤用的汤勺。

做法:

  • 1. 准备食材,把肉切成1.5里米见方的小块,胡萝卜和黄瓜切丁,姜切丝。
  • 2. 在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。
  • 3. 调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐,一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀,再放适量水搅拌均匀备用。(调好的酱汁大概半碗的量)
  • 4. 在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀,让肉裹上淀粉糊。
  • 5. 锅中放油烧至六七层热改中小火,放入裹好淀粉糊的肉块。(油的温度大概是把肉块放进锅中,肉的周围会冒泡这种程度。)
  • 6. 依次把肉放入锅中炸制。
  • 7. 炸至表皮变硬呈金黄色捞出。
  • 8. 再放入锅中复炸一遍捞出控油。
  • 9. 锅中留适量底油,小火放入番茄酱翻炒几下。
  • 10. 再放入姜丝翻炒。
  • 11. 放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱,再倒入调好的酱汁快速翻炒,待肉裹上酱汁就可以了。
  • 12. 盛出装盘。