用料：
- 鳗鱼 1条
- 五花肉或腿肉 适量
- 香菇 适量
- 蒜头 适量
- 萝卜干 适量
- 辣椒 适量
- 咸梅 2个
- 酱油 适量
- 水 适量
小贴士：
咸梅不可下太多，酸味会影响鱼的美味，萝卜干也不可下多，会使整锅鱼太咸而影响口味。
做法：
- 1. 先准备好辅料：泡发香菇撕成小朵，萝卜干切成片，拍碎蒜头，辣椒切成圈，咸梅捣烂
- 2. 鳗鱼切成小段（不要切断），五花肉或腿肉切成大块
- 3. 准备好砂锅，分别铺放入萝卜干，肉，鳗鱼，最后把所有辅料撒在鳗鱼上，淋上酱油，加入清水淹没所有食材。
- 4. 锅置炉上，大火烧开后，关中小火慢炖约四十分钟即可上桌。