香芋扣肉的做法

做法：

• 1. 准备好所有香料。
• 2. 五花肉洗净备用
• 3. 锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右。
• 4. 煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。
• 5. 香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。
• 6. 锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用。
• 7. 锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出
• 8. 把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块。
• 9. 把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上，（也可以加入全部调味料后下锅炒至入味，）
• 10. 把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。
• 11. 把剩下的香芋摆在碗上面。
• 12. 放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定，
• 13. 蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。
• 14. 蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中。
• 15. 然后把香芋扣肉倒扣在盘中。
• 16. 把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。
• 17. 成品图