法式焦糖杏仁酥饼的做法

做法：

• 1. 首先制作酥饼皮。黄油软化，加入糖粉，打至顺滑
• 2. 分次加入蛋黄，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黄。
• 3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成团。
• 4. 模具铺上油纸。我用的28*28的正方形模具。将面团擀成正方形放入模具，压平，用牙签扎满小洞。放入烤箱180度20分钟。
• 5. 制作焦糖部分。淡奶油，麦芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶锅，小火煮至沸腾
• 6. 加入黄油，继续小火熬煮，注意搅拌以免糊底
• 7. 煮至115度时关火
• 8. 倒入杏仁片，用勺子轻轻拌匀。注意不要把杏仁搅碎了
• 9. 倒在烤好的酥饼上，用勺子或刮刀铺匀。
• 10. 放入烤箱180度烤25分钟左右。表面呈焦糖色即可
• 11. 冷却至焦糖杏仁表面没有完全变硬（如果变硬烤箱150度烤至软化可以切开的程度）倒扣脱模，撕掉油纸，从反面切块。