用料：
- 肚脐波螺 500克
- 自制蒜蓉辣酱 100克
- 蒜 两瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
- 水 50克
- 干辣椒
- 料酒
小贴士：
肚脐波螺想辣炒，需要买小的，小的肉质鲜美，嫩，易入味，但买回家一定要用凉水泡一会儿，要把脏东西吐干净，要不然会有沙子！
做法：
- 1. 肚脐波螺泡半小时洗净，控水
- 2. 锅底放油，小火烧至七分热，下入葱，姜，大蒜，花椒，干辣酱，煸出香味儿
- 3. 煸出香味儿，放入蒜蓉辣酱，继续炒出香味
- 4. 放入适量料酒，糖，把肚脐波螺倒入锅中，翻炒
- 5. 翻炒一会儿，锅中加入适量凉水，闷一会儿，用牙签挑一下，看能否扣出来肉
- 6. 如果波螺肉轻易扣出来就关火，出锅，装盘，就妥妥的啦～