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卤味双拼的做法
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用料:
卤牛肉
100克
卤牛板筋
100克
蒜头
1瓣
小米辣椒
2个
香菜
1根
陈醋
1小勺
生抽
1小勺
卤肉原汤
适量
小贴士:
板筋比较难卤,最好用压力锅来做,这样才会软糯。凉拌菜一定要加蒜,能杀菌,千万别*,一点点生抽就能提鲜了
做法:
1.
卤好的牛板筋和牛肉晾凉备用
2.
板筋手撕成条,牛肉改刀成条,码盘子里
3.
凉拌配料洗净,蒜切碎,小米辣切粒,香菜切段
4.
切好的配料入碗,加陈醋,生抽,适量卤肉的原汤搅匀
5.
将凉拌汁如下图所示浇在板筋和肉上即可,吃的时候拌匀即可